Continuano le mie varianti sul tema “pasta ai frutti di mare”.

Questa volta, ad arricchire questo primo saporito e dal sapore marinaro, abbiniamo lo zafferano: un tocco davvero gustoso e raffinato che renderà il piatto ancora più delizioso!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio grandi con sale, olio (non lesinate), peperoncino, prezzemolo tritato fresco, pasta di pesce e una manciata di pomodorini che poi schiaccerete con il mestolo.
2. Sfumate con il vino bianco, aggiungete del pomodoro concentrato e poi unite una bustina di zafferano sciolta in 3 dita di acqua calda della pasta.
3. Aggiungete il misto mare (scampi, gamberetti, vongole, cozze e seppie) e continuate la cottura a fiamma vivace, stemperando con altra acqua e aggiungendo sugo concentrato.
4. Prima di scolare la pasta, spegnete il fuoco e fate riposare: in questo modo il pesce non si cuocerà eccessivamente, cosa indispensabile per i molluschi e i gamberi.
5. Saltate la pasta aggiungendo un’altra bustina di zafferano e tenetela sul fuoco mescolandola energicamente fino a quando il sughetto non si sarà rappreso e amalgamato completamente.