Crema di carote e zucca con pasta integrale, ceci, lenticchie e cozze

Crema di carote e zucca con pasta integrale, ceci, lenticchie e cozze

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 1 kg di cozze
    • 150 gr di ceci
    • 150 gr di lenticchie
    • 2 carote
    • 300 gr di zucca
    • 1 lt di brodo di pesce
    • pasta integrale
    • rosmarino
    • sale
    • 1 cucchiaio di olio
    • pepe nero
    • sugo concentrato
    • aglio
    • cipolla
    • vino bianco

Ricomincia ufficialmente la stagione delle ricette a base di zucca!

Sono elettrizzata come una bambina perchè la zucca è in assoluto il mio ingrediente preferito in cucina.

Iniziamo in maniera molto soft con una crema di zucca e carota resa densa e corposa grazie ai legumi, alle cozze e alla pasta, un piatto unico fumante e gradevole per una delle prime sere fredde della stagione.

Preparazione

  1. Per prima cosa lavate e pulite dalla barba le cozze, poi fatele aprire con il vapore di una pentola coperta, sgusciatele e tenetele da parte con mezzo bicchiere di acqua di cottura filtrata.
  2. In una casseruola a bordo alto soffriggete 1 grande spicchio di aglio e mezza cipolla con olio, rosmarino e pepe.
  3. Sfumate con il vino bianco e aggiungete la zucca e la carota a dadino, ricoprire con il brodo e continuate la cottura fino a quando le verdure saranno tenere.
  4. Frullate con il mini pimer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea (ricordatevi di togliere lo spicchio di aglio), aggiungete ceci e lenticchie e le cozze insieme alla loro acqua e proseguite la cottura.
  5. Quando tutto si sarà rappreso un pò aggiungete anche la pasta da cuocere direttamente dentro alla zuppa e servite con una generosa spolverata di pepe e di rosmarino.

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