Chiffon Cake alla curcuma, latte di cocco e gocce di cioccolato

Chiffon Cake alla curcuma, latte di cocco e gocce di cioccolato

Per 6 personeTempo: ~ Cucina: Americana

    Ingredienti

    • 180 gr farina manitoba
    • 5 cucchiai di farina di cocco
    • 10 gr di curcuma
    • 200 gr di zucchero
    • 4 uova bio
    • 80 ml di olio
    • 200 ml di latte di cocco
    • 1 bustina di lievito per dolci
    • 1 bustina di cremor tartaro
    • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
    • gocce di cioccolato fondente

Io adoro le Chiffon Cake, un dolce americano praticamente perfetto: non troppo calorico, soffice e dalle infinite varianti.

Oggi vi propongo una versione autunnale dai sapori inediti, curcuma e latte di cocco, secondo la ricetta di Monica Zacchia, cui ho apportato alcune varianti: una maggior concentrazione di farina e latte di cocco e l’aggiunta delle gocce di cioccolato.

Infatti l’impasto aveva un sapore poco dolce e molto pungente.

Preparazione

  1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi con estrema attenzione, cercando di non contaminare gli albumi con il grasso dei tuorli.
  2. Setacciate tutti gli ingredienti secchi in una grande ciotola (tranne il cremor tartaro).
  3. Amalgamate l’olio con il latte di cocco.
  4. Aggiungete i tuorli agli ingredienti secchi, poi unite quelli liquidi e mescolate bene con una frusta a mano.
  5. Montate a neve i tuorli con il cremor tartato e poi aggiungete il composto all’impasto con un movimento deciso dal basso verso l’alto per non smontare gli albumi.
  6. Aggiungete anche le gocce di cioccolato.
  7. Versate il composto nello stampo e distribuite sulla superficie altre gocce di cioccolato
  8. Infornate a 160° modalità statico per 1 ora e 15 minuti.
  9. Dopo aver fatto la prova stecchino, estraete lo stampo dal forno e capovolgetelo a testa in giù poggiandolo sui piedini.

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