Riso venere con burrata e alici del cantabrico

Riso venere con burrata e alici del cantabrico

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • riso venere integrale
    • burro
    • vino bianco
    • alici del cantabrico
    • 2 burratine
    • pinoli
    • prezzemolo
    • brodo
    • pepe nero

Ho trovato questa ricettina sulla rivista FiorfioreinCucina Coop e devo dire che è stato amore a prima vista.

Insolita, saporita e davvero facile da realizzare.

Devo però rilevare un paio di criticità:

  • occorre mettere in conto molto tempo per la cottura: il riso nero integrale è lunghissimo da cuocere. Sulla confezione indicano 45 minuti ma io ho dovuti aggiungercene altri 20 e ancora non era del tutto morbido.
  • la sapidità del piatto può essere un’arma a doppio taglio: la presenza delle alici del cantabrico, che sono estremamente saporite, con l’aggiunta del brodo possono rendere il piatto estremamente salato. Quindi occhio e assaggiate sempre!
  • Se il piatto sembra già salato non aggiungete il parmigiano nella mantecatura ma solo una noce di burro.

Preparazione

  1. Per prima cosa fate sciogliere un paio di alici nella noce di burro e tostate leggermente il riso.
  2. Sfumate con il vino bianco e poi aggiungete il brodo e continuate la cottura.
  3. A cottura ultimata mantecate il riso con una noce di burro, adagiatelo nel piatto e al centro posizionate una piccola burrata insieme a pinoli, pepe nero e prezzemolo fresco e un’alicetta.

 

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