Cous cous alle verdure

Cous cous alle verdure

Per 4 personeTempo: ~ Cucina: Marocchina

    Ingredienti

    • 1 dado
    • 1 bustina di zafferano
    • 4 zucchine
    • 1 melanzana
    • 3 carote
    • olio, sale, peperoncini
    • 1 limone
    • 2 pomodori
    • mix spezie per cous cous
    • cous cous a piacere

Io adoro il cous cous in tutte le sue forme!

E per farne una versione leggera e light, soprattutto se prevedete altre portate, potete realizzarlo alle verdure!

La preparazione è un pò laboriosa ma farete un figurone!

Preparazione

  1. Preparate il brodo con 1 dado e scioglietevi dentro una bustina di zafferano.
  2. Tagliate a dadini 3 o 4 zucchine, 1 melanzana grossa e 3 carote a rondelle e mettetele in una teglia da forno.
  3. A parte mescolate in una terrina 3 cucchiai d’olio, 5 cucchiaini di limone, sale, peperoncino (sarebbe meglio l’harissa, la salsa piccante marocchina che trovate anche al supermercato) ed emulsionate: poi versate il composto sulle verdure e infornate per una mezz’oretta a 180° ventilato.
  4. A metà cottura aggiungete anche 2 pomodori e continuate la cottura.
  5. Preparato il cous cous con il brodo fatto (usate tranquillamente quello precotto per essere più veloci) e poi cospargetelo con un mix di spezie.
  6. Rifate la stessa emulsione di prima e mescolatela al cous cous insieme alle verdure.

Un Commento

  1. Prima di tutto complimenti per il sito. Ho assaggiato, buona ma consiglierei peperoni rossi e cipolla al posto delle carote. 40 minuti in forno (pomodorini sempre a meta’ cottura) poi una manciata di prezzemolo fresco. Tocco finale: formaggio fresco primo sale a cubetti anche per rendere piu’ completo il piatto a livello nutrizionale. buon appetito

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