Ingredienti
- 1 dado
- 1 bustina di zafferano
- 4 zucchine
- 1 melanzana
- 3 carote
- olio, sale, peperoncini
- 1 limone
- 2 pomodori
- mix spezie per cous cous
- cous cous a piacere
Io adoro il cous cous in tutte le sue forme!
E per farne una versione leggera e light, soprattutto se prevedete altre portate, potete realizzarlo alle verdure!
La preparazione è un pò laboriosa ma farete un figurone!
Preparazione
- Preparate il brodo con 1 dado e scioglietevi dentro una bustina di zafferano.
- Tagliate a dadini 3 o 4 zucchine, 1 melanzana grossa e 3 carote a rondelle e mettetele in una teglia da forno.
- A parte mescolate in una terrina 3 cucchiai d’olio, 5 cucchiaini di limone, sale, peperoncino (sarebbe meglio l’harissa, la salsa piccante marocchina che trovate anche al supermercato) ed emulsionate: poi versate il composto sulle verdure e infornate per una mezz’oretta a 180° ventilato.
- A metà cottura aggiungete anche 2 pomodori e continuate la cottura.
- Preparato il cous cous con il brodo fatto (usate tranquillamente quello precotto per essere più veloci) e poi cospargetelo con un mix di spezie.
- Rifate la stessa emulsione di prima e mescolatela al cous cous insieme alle verdure.
Prima di tutto complimenti per il sito. Ho assaggiato, buona ma consiglierei peperoni rossi e cipolla al posto delle carote. 40 minuti in forno (pomodorini sempre a meta’ cottura) poi una manciata di prezzemolo fresco. Tocco finale: formaggio fresco primo sale a cubetti anche per rendere piu’ completo il piatto a livello nutrizionale. buon appetito