Adoro i moscardini, mi ricordano le vacanze ma qui faccio abbastanza fatica a trovarli, così quando li ho visti dal pescivendolo…non ho resistito!

Però mi si poneva un dilemma: come faccio senza vino bianco? Birra! Ho provato questa sostituzione e devo dire che non è affatto male!

Preparazione

1. Pulite e lavate i moscardini lasciandoli interi.
2. Soffriggete mezza cipolla e 2 spicchi d’aglio con sale, olio, prezzemolo e peperoncino.
3. Aggiungete del brodo concentrato per pesce e una manciata di olive e sfumate con mezzo bicchiere di birra chiara.
4. Unite i moscardini e poi i pelati.
5. Cuocete in pentola a pressione per 20 minuti (40 in pentola normale) e poi a fine cottura rimettete sul fuoco fino a quando il sughetto non sarà diventato denso e cremoso.
6. Servite con crostoni di pane abbrustolito.