Spezzatino di vitello e funghi con polenta taragna

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 400 gr di bocconcini di vitello
  • 1/2 confezione di funghi misti
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • aceto balsamico
  • 1 cipolla bianca
  • sale, olio
  • 1 cucchiaio di paprika
  • burro
  • 1 dado vegetale per 1 lt di brodo
  • farina
  • polenta taragna
  • maggiorana

Ieri nevicava tantissimo e sembrava di essere stati catapultati in piena atmosfera natalizia!

Così come da tradizione per la prima nevicata dell’anno, ho fatto la polenta!

Premetto che non sono un’amante sfegatata della polenta, ma se fatta con i giusti sapori e soprattutto molto pasticciata, ogni tanto non mi dispiace!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete una cipolla bionda con sale, olio, maggiorana e un misto di funghi.
  2. A parte infarinate i bocconcini di vitello e rosolateli in una padella antiaderente con una noce di burro e 1 cucchiaio di olio.
  3. Aggiungeteli poi al soffritto insieme alla paprika e poi sfumate con un’emulsione di vino rosso e aceto balsamico.
  4. Lasciate evaporare e poi ricoprite tutto con il brodo vegetale.
  5. Cuocete in pentola a pressione per 50 minuti (o 2 ore in pentola normale).
  6. A parte preparate la polenta taragna come da manuale sciogliendoci dentro pezzetti di formaggio.
  7. Servitela calda versandoci sopra lo spezzatino di vitello.

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