Phad Thai

Phad Thai

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • vermicelli di riso
    • 500 gr di gamberetti
    • 1 cucchiaio di olio
    • erba cipollina
    • 1/2 cipolla bianca
    • 2 spicchi di aglio
    • 1 cucchiaio di salsa di gamberi essiccati
    • peperoncino
    • 1 manciata scarsa di arachidi tostate
    • 5/6 peperoni dolci piccoli
    • 1 zucchina
    • salsa di pesce
    • 1 cucchiaio di zucchero di canna scarso
    • salsa di soia low sodium
    • succo di lime

Il Phad Thai è un tipico street food di Bangkok: vermicelli di riso saltati in padella con verdure e, a scelta, gamberi, pollo o maiale.

Io ho scelto la versione di mare prediligendo un basso apporto di grassi per renderlo il più light possibile: quindi pochissimo condimento e tante spezie!

Le ricette che si trovano in circolazione includono il succo di tamarindo ma io mi sono attenuta alla ricetta tradizionale che non lo prevede.

Vi consiglio di girare il meno possibile i vermicelli perchè tendono a spezzettarsi!

Preparazione

  1. Per prima cosa lasciate il ammollo gli spaghetti di riso in acqua tiepida per una decina di minuti.
  2. Nel frattempo scaldate 1 cucchiaio di olio insieme a una piccola presa di sale, erba cipollina tagliata fresca, cipolla bianca e aglio insieme a un generoso cucchiaio di salsa di gamberi essiccati, peperoncino, arachidi tostate.
  3. Io ho aggiunto 5/6 peperoncini verdi dolci a pezzetti e 1 zucchina a spaghetti al posto dei germogli di soia.
  4. Poi ho sfumato con la salsa di pesce, lo zucchero di canna e salsa di soia low sodium.
  5. Unite i gamberi e solo per ultimi gli spaghetti di riso che tendono a spezzettarsi.
  6. Prima di servire aggiungete una spremuta di lime

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