Risotto agli sfilacci di cavallo e zucchine con paprika ungherese

Ingredienti

• riso arborio
• 2 zucchine piccole
• 100 gr di sfilacci di cavallo affumicati
• 1 cucchiaio di paprika ungherese
• 1/2 cipolla media
• vino bianco
• sale e prezzemolo

So che molti storceranno il naso ma io adoro gli sfilacci affumicati di cavallo!

E’ una carne magrissima, ricca di ferro e molto adatta nelle diete: se a questo ci abbiniamo zucchine e paprika il risultato è delizioso!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la cipolla con una presina di sale, pepe e prezzemolo fresco.
2. Tostate leggermente il riso e sfumate con il vino bianco.
3. Aggiungete gli sfilacci e le zucchine tagliate a spaghettini fini fini.
4. Unite anche una generosa spolverata di paprika ungherese, dolce o piccante in base ai vostri gusti! Io ho usato quella dolce dal momento che con noi mangia anche il piccolo di 16 mesi!
5. Continuate la cottura aggiungendo di tanto in tanto mestoli di brodo.
6. A fine cottura mantecate con il parmigiano e servite dopo aver lasciato riposare per un paio di minuti.