Ingredienti
- 1 confezione misto mare surgelata
- 1/2 kg di cozze
- 1 confezione di platessa surgelata
- origano
- prezzemolo
- 1 bustina zafferano
- 1 limone confit
- 1 cipolla piccola
- 1 confezione di pelati
- mezzo dado
- olio
Usare la tajine in cucina regala veramente tanta soddisfazione.
E’ una cottura lenta ma decisa, che mantiene e custodisce tutti gli aromi come uno scrigno prezioso. Allo stesso tempo permette di sperimentare deliziosi intrecci fra piatti etnici e nostrani, come questo stufato di pesce.
Preparazione
- Io ho usato la vera tajine ma si può fare anche in padella: la differenza sta nella tenuta degli aromi.
- Per prima cosa pulite e aprite le cozze con il metodo classico.
- Nella tajine mettere origano, foglie di sedano, prezzemolo, una bustina di zafferano, una cipolla piccola affettata fine, dei pelati (vanno bene anche i ciliegini) e un pò di aromi tajine cannamela o curcuma solamente, un goccino d’olio e iniziate a soffriggere.
- Poi unite mezzo dato e mezzo bicchiere di acqua e lasciate sobbollire a coperchio chiuso.
- Si può realizzare la ricetta con pesce fresco ma io per praticità ho aggiunto una vaschetta di misto mare pronto e 1 confezione di platessa tagliata a dadini.
- Piano piano aggiungete i vari pesci e lasciate continuare la cottura a fuoco vivace fino a quando il sughetto si è ristretto della metà.
- Se desiderate rendere il piatto ancora più “etnico”, aggiungete anche un limone confit, che dovrete avere l’accortezza di eliminare prima di servire nel piatto.
Al punto 2 dici di pulire e aprire le cozze… quali cozze?
Non ci sono fra gli ingredienti. Forse intendevi quelle che si trovano nel misto mare surgelato?
E sennò, quante ce ne vanno?
Grazie
sai che me le sono proprio dimenticate? direi per una tajine mezzo chilo altrimenti rischi che non si cuocia bene