Tajine di manzo alle prugne e mandorle

Tajine di manzo alle prugne e mandorle

Per 4 personeTempo: ~ Cucina: Marocchina

    Ingredienti

    • 500 gr di manzo
    • 2 cipolle
    • 3 pomodori
    • spezie per tajine
    • 250 gr di prugne secche
    • 150 gr di mandorle
    • 2 cucchiai di semi di sesamo
    • 3 cucchiai di zucchero
    • 1/2 cucchiaio di cannella
    • olio e sale

Questo è un tipico piatto marocchino che ho avuto il piacere di assaggiare e gustare diverse volte durante il nostro viaggio in Marocco.

In particolare ricordo una cena squisita in un ristorantino a Essaouira, la magica città dalle porte e dalle finestre blu affacciata sull’oceano!

Questo piatto riassume tutti i sapori e i profumi del Marocco con la sua aromatica mescolanza di carne e frutta secca, un vero paradiso per i palati raffinati!

Preparazione

  1. Scaldate nella tajine 4 cucchiai d’olio e un mix di spezie per tajine come queste.
  2. Aggiungete la carne di manzo a cubetti, 2 cipolle a fettine e 3 pomodori: riaggiungete le spezie che nel soffritto Chiudete la tajine e abbassate il fuoco al minimo. Ricordatevi che la cottura in tajine è diversa rispetto alle normali padelle: parte lentamente per poi sprigionare un calore forte e intenso che si protrae anche una volta tolta dal fuoco!
  3. A parte mettete sul fuoco 250 gr di prugne secche ricoprendole d’acqua per mezzora, poi unite 3 cucchiai di zucchero, mezzo di cannella e lasciate cuocere fino a caramellarle: se necessario togliete la troppa acqua in eccesso.
  4. In un’altra padellina tostate 150 gr di mandorle con 2/3 cucchiai di semi di sesamo fino a dorarle leggermente e renderle saporite.
  5. Controllate ogni tanto l’interno della tajine che non attacchi il contenuto, rabboccate di acqua se necessario e aumentate il fuoco l’ultima mezzora per un totale di 2 ore complessive.
  6. Aggiungete a fine cottura le prugne e le mandorle, lasciando altri 5 minuti sul fuoco e servite caldo.

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4 Commenti

  1. Io l’ho mangiato a pranzo al lavoro, preparato dalla moglie di un mio collega marocchino ed è una cosa stupenda!!!!! Farò tesoro di questa ricetta, grazie!

  2. è deliziosa! :D per sentirsi trasportati in un altro paese!

  3. MARINELLA MARCHESI

    IO CONOSCO UN PO’ QST PIATTO L HO MANGIATO CON LA CAPRA. . STUPENDO….MA NN RICORDO LE SPEZIE PUOI ELENCARLE X FAVORE

    • pepe di cayenna, curcuma, coriandolo, cumino, cumino nero, pepe, semi di fieno greco, paprica, pimento, semi di senape, peperoncini, zenzero, finocchio, aglio, cardamomo ma trovi i mix già preparati, anche della cannamela

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