Spaghetti speck e carciofi del ritorno a casa

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • sale, olio
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • 1 manciata olive taggiasche
  • 1 manciata pomodorini ciliegini
  • 1 manciata carciofi surgelati
  • sugo pomodoro concentrato
  • 1 confezione speck a cubetti
  • cipolla
  • aglio

Ci sono quelle sere in cui hai bisogno di coccolarti: si, ok, le mie regole alimentari dicono di bandire i primi dai pasti serali ma ieri sera, di ritorno da casa dei miei genitori, dopo un bel we all’insegna di S. Patrizio e un atterraggio non proprio idilliaco sotto forti raffiche di vento e pioggia, ci voleva proprio un spaghettata rinvigorente, per il corpo ma soprattutto per lo spirito!

E allora via a un piattino che mi ricorda casa ;)

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete 2 spicchi d’aglio e un pò di cipolla con sale, olio, peperoncino e prezzemolo.
  2. Poi aggiungete una manciata di pomodorini ciliegini (che poi schiaccerete con il mestolo, una di carciofi surgelati e una di olive nere taggiasche e sfumate con il vino bianco.
  3. Unite una confezione di speck a cubetti che avrete reso croccante con un filo d’olio in un padellino e sfumate con un pò di sugo di pomodoro concentrato e di acqua salata della pasta.
  4. Saltate gli spaghetti in padella e spolverate con peperoncino e parmigiano grattuggiato!

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