Risotto ai frutti di mare

Risotto ai frutti di mare

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 300 gr di misto mare (scampi, gamberi, vongole, cozze, moscardini, seppie)
    • 1 bicchiere di vino bianco
    • mezza cipolla
    • 2 spicchi aglio
    • sale, peperoncino, olio
    • 3 bicchieri di passata di pomodoro
    • prezzemolo
    • mezzo cucchiaino di pasta di pesce
    • 1 misurino di brodo granulare di pesce

Con questo tempo bigio e uggioso passa tutta la poesia della primavera ma almeno a tavola non deprimiamoci!

Così per sconfiggere la malinconia e i malanni di stagione ho pensato a un bel risottino ai frutti di mare.

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete un pò d’olio con sale, mezzo cucchiaino di pasta di pesce, peperoncino e 2 spicchi d’aglio.
  2. Poi unite il misto mare fresco ma già pulito (scampi, gamberi, vongole, cozze, moscardini, seppie) e sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco.
  3. A parte soffriggete mezza cipolla con sale, olio, prezzemolo fresco e poi unite il riso e tostatelo leggermente.
  4. Sfumate con un altro mezzo bicchiere di vino bianco e 1 misurino di brodo di pesce granulare stemperandolo con 2/3 mestoli di acqua alla volta.
  5. Aggiungete poi 2 bicchieri colmi di passata di pomodoro e continuate la cottura.
  6. Quando il riso sarà a buon punto di cottura (circa la metà) unite anche il pesce con il suo sughino e continuate fino a quando il riso non sarà pronto.
  7. Aggiustate di sale e peperoncino, lasciate riposare per un paio di minuti e servite caldo.

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