Cercando nel congelatore è riemerso un pacchetto di funghi chiodini e così ho pensato di rispolverare una pasta dal sapore autunnale, che non ci stava male con questi giorni di pioggia e vento.

Come tipo di pasta ho usato un formato insolito ma che non mi è dispiaciuto, i radiatori di Garofalo.

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla e 2 spicchi d’aglio con prezzemolo, sale, olio e peperoncino.
2. Poi sfumate con il vino bianco e aggiungete i funghi chiodini puliti e tagliati a pezzetti insieme a una manciata di olive nere.
3. A parte preparate la pancetta affumicata che renderete croccante con un filo di olio.
4. Aggiungete al sughetto un paio di bicchieri di passata di pomodoro e aggiungete la pancetta.
5. Continuate la cottura fino a rendere il sugo bello denso e corposo.
6. Saltate la pasta con un filo d’olio a crudo.