Torta allo Yogurt di Ciliegie con Cioccolato Bianco

Torta allo Yogurt di Ciliegie con Cioccolato Bianco

Per 4 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 200 g di biscotti secchi (io ho usato i Digestive ai frutti di bosco)
    • 100 g di burro fuso o margarina
    • un cucchiaino di miele d’acacia o millefiori
    • 3 vasetti di yogurt intero alla ciliegia
    • 400 g di panna vegetale da montare
    • 80 g di zucchero
    • 12 g di gelatina in fogli
    • essenza di vaniglia
    • 2 cucchiai di latte
    • amarene sciroppate o ciliegie candite
    • cioccolato bianco a scagliette

Sabato sembrava primavera avanzata e così mi sono lasciata tentare da questa torta fredda dai sapori estivi così colorata e deliziosa!

Assomiglia moltissimo a una cheesecake ma invece del formaggio troviamo yogurt e panna! Il tutto arricchito dal cioccolato bianco per un tocco davvero unico.

Preparazione

  1. Per prima cosa prepariamo la base sminuzzando con il robot da cucina una confezione di biscotti secchi: io ho utilizzato i Digestive ai frutti di bosco, cui aggiungeremo 1 cucchiaio di miei di acacia e il burro fuso.
  2. Amalgamate il tutto con il cucchiaio e adagiate il composto sul fondo della tortiera a cerchio apribile sul cui fondo avremo messo della carta forno: poi livellate la base e infornate per 8 minuti a 180°. Questa operazione serve a rendere più compatta la base.
  3. Prima di procedere, mettiamo a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina per una decina di minuti: poi li strizzerete ben bene, li metterete in un pentolino con un paio di cucchiai di latte e mescolerete il tutto fino a far addensare il latte. Lasciate infine raffreddate.
  4. Nel frattempo mescolate in una terrina grande zucchero, yogurt, essenza di vaniglia e mescolate bene.
  5. A parte montate la panna e poi unitela al composto di yogurt, mescolando lentamente dall’alto al basso.
  6. Aggiungete anche la gelatina ormai fredda e amalgamate.
  7. Poi versate il tutto nella tortiera, livellate bene e infine lasciate riposare per almeno 3 ore in frigorifero.
  8. Prima di servire decorate la torta con uno strato abbondante di cioccolato bianco grattuggiato (magari realizzate qualche ricciolo decorativo) e con amarene sciroppate o ciliegie candite.

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