Mezze maniche asparagi e speck croccante

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 10 asparagi
  • 1 confezione di speck in stick
  • mezza cipolla
  • vino bianco q.b.
  • sale, pepe, olio

Avevo a disposizione una manciata di asparagi già lessati avanzati dalla sera prima, così ho pensato a un primo davvero sfizioso e saporito.

Preparazione

  1. Separate le punte degli asparagi dal resto dell’ortaggio e teneteli da parte.
  2. Soffriggete mezza cipolla con sale, olio e pepe, aggiungete i gambi degli asparagi e quando la cipolla sarà ben cotta sfumate con il vino bianco.
  3. Versate tutto nel robot da cucina e ottenete una crema morbida aggiungendo un mestolo di acqua e un filo d’olio.
  4. A parte rosolate gli stick di speck nella stessa padellina del soffritto e fatelo diventare croccante.
  5. Versate la crema in padella e aggiungete lo speck.
  6. Scolata la pasta, aggiustate con un filo l’olio e pepe e saltatela con la crema e lo speck.
  7. Servite con abbondante spolverata di pepe e di parmigiano grattuggiato.

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asparagispeck

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