Pipe al pesto di rucola

Pipe al pesto di rucola

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 1 mazzetto di rucola
    • 1 confezione di pinoli
    • 2 spicchi aglio
    • sale, pepe
    • parmigiano grattuggiato q.b.

La voglia di bel tempo e piatti leggeri è sempre più forte!

Oggi vi propongo una ricettina facile facile ma dal gusto saporito! L’antica ricetta del pesto infatti si presa a tantissime varianti tutte da sperimentare e da provare: rucola, pistacchi, zucchine, pomodori secchi, solo per citarne alcune!

Preparazione

  1. Lavate e spezzettate un bel mazzetto di rucola fresca
  2. Frullate nel robot da cucina una manciata di pinoli, 2 spicchi d’aglio a fettine, sale, olio, 3/4 manciate di rucola e abbondante parmigiano.
  3. Aaggiustate di sale e controllate che sia risultata una crema morbida e omogenea: nel caso ci siano ancora tanti grumi frullate di nuovo.
  4. Saltate in padella la pasta con il pesto e spolverate con una dose generosa di parmigiano e pepe.

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