Insalatona di farro, asparagi, gamberetti e pomodorini al pesto

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • farro q.b.
  • 1 mazzetto di asparagi
  • 300 gr di code di gamberi
  • 1 manciata pomodorini
  • 2/3 cucchiai di pesto genovese

Nell’unica giornata di sole vista nelle ultime settimane ho preparato un grande classico delle mie insalatone: farro, asparagi, gamberetti e pomodorini al pesto, un connubio delizioso!

Di una semplicità imbarazzante ma dal gusto inconfondibile!

Preparazione

  1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti.
  2. Lessare gli asparagi e tagliarli a dadini.
  3. Scottate i gamberetti in acqua salata e privarli del guscio.
  4. Riunire il tutto in una terrina aggiungendo i pomodorini e 2/3 cucchiai di pesto amalgamando il tutto.
  5. A piacere potete aggiungere anche rucola e olive!

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