Nell’unica giornata di sole vista nelle ultime settimane ho preparato un grande classico delle mie insalatone: farro, asparagi, gamberetti e pomodorini al pesto, un connubio delizioso!

Di una semplicità imbarazzante ma dal gusto inconfondibile!

Preparazione

1. Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti.
2. Lessare gli asparagi e tagliarli a dadini.
3. Scottate i gamberetti in acqua salata e privarli del guscio.
4. Riunire il tutto in una terrina aggiungendo i pomodorini e 2/3 cucchiai di pesto amalgamando il tutto.
5. A piacere potete aggiungere anche rucola e olive!