Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- farro q.b.
- 1 mazzetto di asparagi
- 300 gr di code di gamberi
- 1 manciata pomodorini
- 2/3 cucchiai di pesto genovese
Nell’unica giornata di sole vista nelle ultime settimane ho preparato un grande classico delle mie insalatone: farro, asparagi, gamberetti e pomodorini al pesto, un connubio delizioso!
Di una semplicità imbarazzante ma dal gusto inconfondibile!
Preparazione
- Cuocere il farro in abbondante acqua salata per 20 minuti.
- Lessare gli asparagi e tagliarli a dadini.
- Scottate i gamberetti in acqua salata e privarli del guscio.
- Riunire il tutto in una terrina aggiungendo i pomodorini e 2/3 cucchiai di pesto amalgamando il tutto.
- A piacere potete aggiungere anche rucola e olive!