Pappardelle speck, zucchine e zafferano

Pappardelle speck, zucchine e zafferano

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • mezza cipolla
    • 1 confezione di speck a dadini
    • 1 bustina di zafferano
    • 1 zucchina grande
    • vino bianco
    • peperoncino
    • sale e olio

Come forse avrete capito il mio grande amore è la pasta, in tutte le sue forme!

Così provo infinite varianti di condimenti e di sughi, per non annoiarsi mai!

Preparazione

  1. Soffriggete la cipolla con sale, olio (poco), peperoncino e cubetti di peck fino a farli quasi abbrustolire.
  2. Sfumate con il vino bianco e aggiungete le zucchine tagliate a dadini.
  3. A parte, per non usare la panna, frullate al minipimer un pò di latte (circa 200ml) con un filino d’olio e sale fino a creare una cremina che poi ho aggiunto man mano al sughetto insieme all’acqua salata di cottura delle pappardelle
  4. Aggiungete anche 1 bustina di zafferano sciolta prima in una tazzina d’acqua.
  5. Saltate in padella aggiustando di peperoncino e poi spolverate con il parmigiano.

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