Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- mezza cipolla
- 1 confezione di speck a dadini
- 1 bustina di zafferano
- 1 zucchina grande
- vino bianco
- peperoncino
- sale e olio
Come forse avrete capito il mio grande amore è la pasta, in tutte le sue forme!
Così provo infinite varianti di condimenti e di sughi, per non annoiarsi mai!
Preparazione
- Soffriggete la cipolla con sale, olio (poco), peperoncino e cubetti di peck fino a farli quasi abbrustolire.
- Sfumate con il vino bianco e aggiungete le zucchine tagliate a dadini.
- A parte, per non usare la panna, frullate al minipimer un pò di latte (circa 200ml) con un filino d’olio e sale fino a creare una cremina che poi ho aggiunto man mano al sughetto insieme all’acqua salata di cottura delle pappardelle
- Aggiungete anche 1 bustina di zafferano sciolta prima in una tazzina d’acqua.
- Saltate in padella aggiustando di peperoncino e poi spolverate con il parmigiano.