Crostata al cacao con crema di cioccolato, lamponi e mirtilli

Per 6 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 30 gr cacao amaro in polvere
  • 4 tuorli
  • 3 uova intere
  • 130 gr zucchero a velo
  • 80 gr zucchero
  • 250 gr di burro
  • 250 gr cioccolato fondente
  • 2 vaschette di lamponi
  • 1 vaschetta di mirtilli
  • 3 fogli di colla di pesce per la gelatina

Oggi è il compleanno di mio marito e così ho pensato di festeggiare con la sua torta preferita, la crostata ai lamponi!

Come sempre accade però se non metto una variante non mi diverto e ho quindi optato per una frolla al cacao e una crema al cioccolato con guarnizione di lamponi e mirtilli affogati nella gelatina!

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate la frolla impastando farina, zucchero a velo, cacao e 150 gr di burro freddo a cubetti fino ad ottenere un impasto friabile e sabbioso.
  2. Create al centro una fontana e adagiatevi i tuorli, poi impastate energicamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: ricopritelo con la pellicola e fatelo riposare per almeno mezzora in frigo.
  3. Nel frattempo preparate la crema al cioccolato fondente spezzettando il cioccolato e sciogliendolo in una casseruola con il burro.
  4. Sgusciate le 3 uova e mettetele in una seconda casseruola con il tuorlo, lo zucchero e montatele con una frusta fino a quando saranno gonfie, bianche e spumose. Toglietele dal fuoco, incorporate, poco alla volta, il cioccolato fuso e mescolate finché otterrete una crema liscia che farete riposare in frigo.
  5. Se avete poco tempo potete utilizzare quella veloce della Paneangeli!
  6. Stendete la frolla  in modo da realizzare un disco alto circa 2 mm e adagiatela sul fondo di una teglia tonda, bucherellate il fondo e infornate per fagioli secchi per non farla gonfiare per 15 minuti a 180°.
  7. Eliminate i fagioli, lasciate raffreddare e poi riempitela con la crema al cioccolato.
  8. Decorate con lamponi e mirtilli e ricoprite il tutto con abbondante gelatina.
  9. Lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore.

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