Con l’arrivo del caldo parte la voglia di primi sfiziosi ma leggeri e dal sapore fresco!

Oggi vi propongo un abbinamento delizioso, salmone affumicato e bottarga in un sughetto al pomodoro fresco!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla e 1 spicchio d’aglio con sale, olio, peperoncino, prezzemolo fresco, pomodori piccadilly a pezzetti e una manciata di capperi.
2. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura fino a evaporazione stemperando piano piano con acqua salata della pasta.
3. Prima di scolare le linguine aggiungere una busta di salmone affumicato tagliato a listarelle.
4. Saltare la pasta spolverando con un generosa dose di bottarga: io ho usato quella di Orbetello, presidio slow food.