Linguine al salmone affumicato e bottarga di Orbetello

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • linguine
  • 1 onfezione di salmone affumicato
  • bottarga di Orbetello
  • 1 manciata di capperi
  • 1 manciata di pomodori Piccadilly
  • sale, olio
  • prezzemolo
  • peperoncino
  • 1 spicchio aglio
  • mezza cipolla bianca
  • vino bianco

Con l’arrivo del caldo parte la voglia di primi sfiziosi ma leggeri e dal sapore fresco!

Oggi vi propongo un abbinamento delizioso, salmone affumicato e bottarga in un sughetto al pomodoro fresco!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla e 1 spicchio d’aglio con sale, olio, peperoncino, prezzemolo fresco, pomodori piccadilly a pezzetti e una manciata di capperi.
  2. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura fino a evaporazione stemperando piano piano con acqua salata della pasta.
  3. Prima di scolare le linguine aggiungere una busta di salmone affumicato tagliato a listarelle.
  4. Saltare la pasta spolverando con un generosa dose di bottarga: io ho usato quella di Orbetello, presidio slow food.

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