Torta soffice al cocco

Ingredienti

• 2 uova
• 150 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 vasetto di yogurt al cocco
• 150 gr di farina 00 setacciata
• 50 gr di cocco grattugiato
• 40 gr di olio di semi di mais
• 50 gr farina di cocco
• mezza fialetta di aroma di vaniglia
• una bustina di lievito
• nutella o miele

Un freddo pomeriggio invernale avevo proprio voglia di una torta deliziosa da gustare il pomeriggio con un bel thè caldo fumante.

Quale ingrediente migliore del cocco?

Preparazione

1. Sbattete bene 2 uova con lo zucchero e un pizzico di sale, poi ho aggiunto 1 vasetto di yogurt al cocco, la farina 00 setacciata, il cocco grattugiato, l’olio di semi di mais (pari a 4 cucchiai da cucina), mezza fialetta di aroma di vaniglia e per ultimo una bustina di lievito.
2. Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata e iniziate la cottura nel forno preriscaldato a 170° per 40-45 minuti.
3. Togliete dal forno alla prova stecchino, ovvero quando infilzando la torta con uno stecchino lo recuperate senza tracce di impasto.
4. Lasciate raffreddare, spalmate la superficie con un piccolo strato di Nutella e poi cospargete di farina di cocco.