Bocconcini di pollo alle mandorle in salsa shichimi togarashi

Bocconcini di pollo alle mandorle in salsa shichimi togarashi

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Giapponese

    Ingredienti

    • 300 gr di pollo
    • 1 manciata di scaglie di mandorle
    • 1 manciata pomodorini
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 1 cucchiaio di sakè (facoltativo)
    • 2 cucchiaini di Shichimi Togarashi
    • 2 cucchiaini di zucchero di canna
    • un goccio di latte
    • vino bianco
    • mezza cipolla
    • sale, olio

Oggi vi propongo una ricettina davvero deliziosa per un piatto etnico che arriva dall’Oriente!

Il trito di spezie giapponese chiamato Shichimi Togarashi è un mix semplicemente favoloso: mescola 7 ingredienti capaci di dare vita a un sapore unico e davvero delizioso. Alla base troviamo un tipo di peperoncino rosso chiamato togarashi, al quale sono aggiunti scorza di mandarino (che gli conferisce il tipico colore arancio), semi di sesamo (in alcune ricette si preferisce il sesamo nero), semi di papavero, semi di canapa, alga nori tritata, pepe di Sichuan. In alcune zone la canapa viene sostituita da zenzero o da aglio tritato.

Normalmente con le carni viene utilizzato per aromatici spiedini o arrosti ma io l’ho preferito in crema con un soffritto di cipolla, salsa di soia, zucchero di canna e mandorle!

Preparazione

  1.  Per prima cosa ho soffritto mezza cipolla con sale, olio, una spruzzata di salsa di soia e di sakè.
  2. Poi unite i bocconcini di pollo con una manciata di scaglie di mandorle e una di pomodorini.
  3. Amalgamate bene e sfumate con un goccio di vino bianco aggiungendo 2 cucchiaini di  Shichimi Togarashi e 2 di zucchero di canna.
  4. Cuocete a fuoco lento e con il coperchio per una decina di minuti stemperando con un goccio di latte per rendere la cremina ancora più densa.

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