Tortino di riso fritto con uova e verdurine croccanti

Tortino di riso fritto con uova e verdurine croccanti

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Thailandese

    Ingredienti

    • riso bianco o riso thai
    • 1 confezione pisellini e mais
    • 3 uova
    • coriandolo
    • maggiorana
    • erba cipollina

A volte capita di voler un piccolo accompagnamento a un secondo, per rimanere leggeri ma con gusto.

Così ho attinto dalla tradizione asiatica di proporre sempre riso bianco accanto alla portata principale. Non lasciatevi intimorire dalla denominazione di riso fritto: in realtà nella cucina asiatica per riso fritto si intende saltato e soffritto in padella!

La quantità delle erbe aromatiche, che conferiscono al piatto la tipica “freschezza” thai e vietnamita, dipende molto dai vostri gusti!

Preparazione

  1. Lessate il riso bianco da insalate o se ne avete in casa il riso thai, profumato e aromatico.
  2. In una padella soffriggete con 40 gr di burro una confezione di mais e pisellini insieme a erba cipollina, coriandolo e maggiorana freschi tagliuzzati finemente. Se vi piace potete aggiungerci le verdure che più vi piacciono a patto di tagliarle in maniera non troppo grossolana.
  3. Poi aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti e il riso che farete saltare aggiustando di olio per non farlo attaccare.
  4. Create infine i tortini utilizzando uno stampino.

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