Tortino di riso fritto con uova e verdurine croccanti

Ingredienti

• riso bianco o riso thai
• 1 confezione pisellini e mais
• 3 uova
• coriandolo
• maggiorana
• erba cipollina

A volte capita di voler un piccolo accompagnamento a un secondo, per rimanere leggeri ma con gusto.

Così ho attinto dalla tradizione asiatica di proporre sempre riso bianco accanto alla portata principale. Non lasciatevi intimorire dalla denominazione di riso fritto: in realtà nella cucina asiatica per riso fritto si intende saltato e soffritto in padella!

La quantità delle erbe aromatiche, che conferiscono al piatto la tipica “freschezza” thai e vietnamita, dipende molto dai vostri gusti!

Preparazione

1. Lessate il riso bianco da insalate o se ne avete in casa il riso thai, profumato e aromatico.
2. In una padella soffriggete con 40 gr di burro una confezione di mais e pisellini insieme a erba cipollina, coriandolo e maggiorana freschi tagliuzzati finemente. Se vi piace potete aggiungerci le verdure che più vi piacciono a patto di tagliarle in maniera non troppo grossolana.
3. Poi aggiungete le uova sode tagliate a pezzetti e il riso che farete saltare aggiustando di olio per non farlo attaccare.
4. Create infine i tortini utilizzando uno stampino.