Dal nostro orto iniziano ad arrivare zucchine a volontà, ne avremo per un mese abbondante e occorre consumarle!

Così ogni scusa è buona per usarle e rieditare ricettine collaudate! Che ne dite di zucchine, pancetta croccante e pomodorini secchi?

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla con sale, olio, prezzemolo, erba cipollina e peperoncino fino a quando non saranno diventate tenere e trasparenti.
2. Poi unite le zucchine a rondelline il più sottili possibili per ridurre i tempi di cottura e sfumate con il vino bianco.
3. A parte abbrustolite la pancetta con un filo d’olio fino a farla diventare croccante e poi unitela al sughetto.
4. Aggiungete anche dei filetti di pomodorini secchi tagliati finemente e del peperoncino.
5. Continuate la cottura sfumando di tanto in tanto con acqua calda e salata della pasta.
6. Saltate in padella con abbondante spolverata di parmigiano.