Come ogni anno in questo mese arriva la grande ondata di zucchine dall’orto e la fantasia deve galoppare per trovare, cercare e inventare nuove ricette per smaltirle!

Oggi vi propongo una ricettina davvero deliziosa e velocissima da realizzare, le frittelline di zucchine e formaggio!

Preparazione

1. Per prima cosa affettate una zucchina grande a julienne utilizzando il robot da cucina e lasciate scolare in mezzo a fogli scottex, premendo bene, per eliminare il liquido in eccesso.
2. Affettate allo stesso modo anche del formaggio a pasta morbida, tipo caciotta oppure provolone.
3. Mescolate in una terrina le zucchine, il formaggio, le uova e il pan grattato insieme a un pò di peperoncino a piacere.
4. A questo punto formate delle frittelle con le mani in maniera rudimentale e adagiatele in padella con 3 cucchiai di olio e fare soffriggere fino a quando non si saranno perfettamente dorate da entrambi i lati!
5. Non preoccupatevi se vi sembreranno troppo poco “legate” e a pezzetti: in padella si ricompatteranno alla perfezione!