Salmorejo andaluso

Salmorejo andaluso

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Spagnola

    Ingredienti

    • 400 gr di pomodori perini maturi
    • 100 gr di pane raffermo
    • 1 spicchio d'aglio
    • 125 ml di acqua
    • sale
    • pepe
    • olio
    • 1 uovo sodo
    • prosciutto crudo stagionato

Con queste giornate torride e afose cosa c’è di meglio di un bel piatto freddo e saporito?

Oggi vi propongo una prelibatezza assaggiata in Andalusia, il salmorejo, la versione più leggera e cremosa del gazpacho. E in Andalusia se ne intendono di caldo! Addirittura questo piatto che va servito freddo da frigo, in alcuni casi viene proposto con il ghiaccio dentro per combattere la calura opprimente di questa terra magnifica.

Il salmorejo è facilissimo da fare, veloce e molto saporito anche se vi consiglio di mangiarlo a piccole dosi, servendolo in ciotoline, per il suo gusto agliato che potrebbe stufare dopo un pò. E’ invece accompagnato da fette di pane abbrustolito è ideale come antipasto freddo!

Preparazione

  1.  Per prima cosa pulite le fette di pane dalla crosta e lasciatelo in ammollo con l’acqua per 15 minuti.
  2. Nel frattempo pelate i pomodori e tagliateli a dadini.
  3. Frullate il pane senza strizzarlo con i pomodori, l’aglio, il sale e l’olio fino ad ottenere un composto denso e cremoso (ovviamente fa tanto la qualità e dolcezza dei pomodori per la buona riuscita, sceglieteli quindi maturi e saporiti).
  4. Trasferite il tutto in una terrina e lasciate in frigorifero per tutto il pomeriggio.
  5. Servite con pezzetti di uovo sodo, striscioline di prosciutto crudo stagionato e un filo di olio extravergine di oliva!

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