Oggi vi propongo un sugo particolarmente estivo ma realizzato light rispetto alla ricetta originale.

Questo sugo infatti viene spesso è proposto con l’utilizzo delle melanzane fritte che sicuramente danno un sapore decisamente più ricco e intenso rispetto alla versione light, ovvero al forno.

Preparazione

1. Per prima cosa affettate una melanzana grossa a fette spesse e adagiatele in una teglia con carta forno irrorandole con un pò d’olio.
2. Cuocete a 180° per 30 minuti rigirando le fette a metà cottura.
3. In una padella soffriggete uno spicchio d’aglio grosso con sale, olio e abbondante basilico tritato fresco.
4. Aggiungete una confezione di polpa a pezzi di pomodoro, mescolate bene e continuate la cottura.
5. Unite anche le fette di melanzane tagliate e dadini e abbondante peperoncino.
6. Per rendere ancora più saporito il sugo potete aggiungere 3 cucchiai di sugo all’arrabbiata pronto come quello Barilla.
7. Scolate le penne e saltatele in padella e aggiungete del pecorino grattuggiato se vi piace, altrimenti del parmigiano.