Chi di voi guarda il programma di cucina Nigellissima, forse si sarà imbattuto in questa ricetta semplice e veloce, ideale per un primo sfizioso ma senza troppo impegno.

In realtà è un finto pesto, perchè al posto del basilico troviamo il prezzemolo!

Preparazione

1. In un robot da cucina frullate insieme una manciata di pinoli, una 15ina di olive verdi, 4 o 5 alici sottolio, un ciuffo corposo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, olio, sale e pepe. 
2. Irrorate il tutto con un filo di succo di limone senza esagerare per non incappare in un sapore troppo acidognolo.
3. Io ho aggiunto anche un goccino di latte per rendere il tutto cremoso senza abbondare troppo con l’olio.
4. Scolate la pasta e saltatela in padella aggiungendo una generosa dose di parmigiano grattuggiato.