Il Birramisù

Per 6 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 260 ml di birra chiara
  • 6 tuorli di uova
  • 300 ml di panna
  • 170 gr di zucchero
  • 60 gr di mascarpone
  • pavesini q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • 200 ml di caffè

Se volete stupire i vostri amici con un dolce al cucchiaio assolutamente spettacolare e delizioso, allora cimentatevi con il birramisù!

Una versione originale del classico dolce a strati, ideale per ricreare l’atmosfera dell’Oktoberfest, in partenza in questi giorni!

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate la bagna mescolando la birra (200 ml) con lo zucchero (50 gr) e il caffè (200 ml) sul fuoco moderato fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto e l’alcool evaporato.
  2. Quindi passate a fare la crema montando la panna cui aggiungerete il mascarpone ammorbidito e che riporrete in frigo a riposare.
  3. Potete quindi passare a preparare lo zabaione montando con la frusta elettrica i tuorli con lo zucchero (120 gr) cui aggiungerete la birra a filo (60 ml) fino a quando otterrete un composto compatto e spumoso.
  4. Unite lo zabaione alla crema di panna.
  5. Non vi resta che assemblare il birramisù partendo da uno strato di pavesini imbevuti (non troppo) nella bagna, uno strato di crema e una spolverata di cacao amaro e continuando così fino a riempire la vostra teglia  o le vostre coppette.
  6. Devo essere sincera: né la panna né i tuorli si sono montati (non ho ancora capito perchè) e così, essendo il composto rimasto molto liquido, mi sono arrangiata aggiungendo più mascarpone ma il risultato è stato ottimo lo stesso, anzi direi che alla fine si è rivelata una soluzione vincente. Infatti una volta composto il birramisù e rimanendo una notte in frigo la crema ha trovato la sua compattezza.

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