Questa è una di quelle ricette di una volta, tramandata di madre in figlia.

Infatti era un dolce a base di frutta che preparava la mia bisnonna Ester per la sua nipotina, mia mamma e oggi torna vivo sulla mia tavola!

Preparazione

1.  Per prima cosa sbucciate le pesche e dividetele a metà togliendo il nocciolo.
2. Poi sciogliete una noce di burro in una padella antiaderente e aggiungete abbondante zucchero di canna: una volta sciolto stemperate con un goccio di vino bianco lasciandolo evaporare e addensando la cremina.
3. Aggiungete le pesche e continuate la cottura rigirandole più e più volte fino a quando non saranno morbide ma non spappolate.
4. Verso la fine della cottura, posizionate al centro delle metà, nell’incavo naturale, un amaretto ammollato nel vino bianco e continuate al cottura aggiungendo altro vino e zucchero.
5. Spolverate poi con cacao amaro e continuate fino a quando non si sarà formata una cremina omogenea e il succo delle pesche non si sarà perfettamente rappreso.
6. Servite spolverando con altro cacao o cannella a seconda dei vostri gusti!