Iniziano le prime serate freddine e cresce la voglia di zuppe fumanti che riscaldano il cuore e il palato.

Stavolta ho scelto una vita di mezzo fra un risotto e una zuppa, il farrotto! Ovvero una zuppa di farro preparata come un risotto.

A questo si aggiunge il sapore intenso dei calamari: semplicemente deliziosa! Assolutamente da rifare!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la cipolla e l’aglio con prezzemolo tritato fresco, sedano, una carota, sale, olio, peperoncino, un rametto di rosmarino, un paio di acciughe sott’olio e aggiungete il farro che farete tostare mescolando velocemente e spesso.
2. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi aggiungete i calamari puliti e tagliati a rondelle.
3. Aggiungete mano a mano un pentolino di brodo di pesce e unite anche una confezione di passata di pomodoro.
4. Cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti fino a far rapprendere e a formare una zuppa cremosa e densa.
5. Potete rabboccare con altro brodo se la preferita più liquida.