Farotto (o zuppa di farro) ai calamari

Farotto (o zuppa di farro) ai calamari

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • una decina di calamari
    • 1 cipolla piccola
    • sale, olio
    • prezzemolo
    • peperoncino
    • 2 acciughe
    • 1 carota
    • sedano
    • 1 confezione piccola di passata di pomodoro
    • 150 gr di farro
    • vino bianco
    • 1 rametto di rosmarino

Iniziano le prime serate freddine e cresce la voglia di zuppe fumanti che riscaldano il cuore e il palato.

Stavolta ho scelto una vita di mezzo fra un risotto e una zuppa, il farrotto! Ovvero una zuppa di farro preparata come un risotto.

A questo si aggiunge il sapore intenso dei calamari: semplicemente deliziosa! Assolutamente da rifare!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete la cipolla e l’aglio con prezzemolo tritato fresco, sedano, una carota, sale, olio, peperoncino, un rametto di rosmarino, un paio di acciughe sott’olio e aggiungete il farro che farete tostare mescolando velocemente e spesso.
  2. Poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi aggiungete i calamari puliti e tagliati a rondelle.
  3. Aggiungete mano a mano un pentolino di brodo di pesce e unite anche una confezione di passata di pomodoro.
  4. Cuocete a fuoco moderato per circa 40 minuti fino a far rapprendere e a formare una zuppa cremosa e densa.
  5. Potete rabboccare con altro brodo se la preferita più liquida.

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