Bocconcini di pollo ai pistacchi in salsa al curry

Ingredienti

• 400 gr di fettine di pollo
• 100 gr di pistacchi
• pan grattato
• 2 uova
• la scorza di 1 limone
• 2 cucchiai di curry

Amate i sapori indiani e le cremine dolciastre tipiche di questa cucina orientale?

Allora questo è il piatto che fa per voi!

Io personalmente l’ho trovato delizioso con un ottimo bilanciamento di sapori, il dolce del curry e l’agro della scorza di limone, insieme al salato dei pistacchi rende questo piatto un mix di gusti davvero intrigante.

Preparazione

1. Per prima cosa tagliate le fette di pollo a quadrotti spessi e lasciatele marinare per 2 ore in frigo insieme alle uova sbattute e alla scorza di limone.
2. Nel frattempo tritate finemente i pistacchi e aggiungetevi del pangrattato per creare l’impasto della panatura.
3. Ungete una padella con un pò d’olio (aiutatevi con un pennello da cucina per non usare troppo olio), accendete il fuoco e adagiatevi i quadrotti di pollo passati nel composto di pistacchi e pan grattato da ambo i lati, rigirandoli di tanto in tanto.
4. Mentre il pollo cuoce, appassite una cipolla con sale, olio e 2 cucchiai abbondanti di curry, stemperando con mezza confezione di panna da cucina. Continuate la cottura fino a quando la cipolla non sarà tenera e per evitare che la salsina si attacchi, stemperate con un filo di acqua calda.
5. Stendete la salsa al centro del piatto e adagiatevi sopra i bocconcini ai pistacchi.