Risotto alla crema di zucchine, gorgonzola e salsiccia

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • riso per risotti
  • 1 zucchina
  • 1/2 spicchio aglio
  • sale, olio
  • 1 manciata di foglie di basilico
  • 1 salsicce
  • gorgonzola q,b,
  • vino bianco q.b.
  • brodo q.b.

Oggi avevamo voglia di risotto, visto l’arrivo del tempo brutto e non avendo programmato nulla, ho improvvisato con quello che avevo nel frigo!

Risultato? Un risotto cremoso e dal sapore intenso!

Preparazione

  1. Per prima cosa affettate 1 zucchina a julienne fine fine, aggiungete una manciata di pinoli, qualche foglia di basilico, olio, sale e mezzo spicchio d’aglio e frullatela fino ad ottenere una crema densa e omogenea (se necessario aggiungete un filo di latte).
  2. In una pentola dai bordi alti e antiaderente, soffriggete mezza cipolla con sale, olio e tostate il riso, sfumando poi con il vino bianco.
  3. Aggiungete anche 2 salsicce tagliate a pezzetti e quando saranno rosolate, unite anche la crema di zucchine.
  4. Procedete quindi alla cottura classica del risotto con l’aggiunta graduale di mestoli di brodo.
  5. A cottura quasi ultimata, mantecate con il gorgonzola.

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