Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- riso per risotti
- 1 zucchina
- 1/2 spicchio aglio
- sale, olio
- 1 manciata di foglie di basilico
- 1 salsicce
- gorgonzola q,b,
- vino bianco q.b.
- brodo q.b.
Oggi avevamo voglia di risotto, visto l’arrivo del tempo brutto e non avendo programmato nulla, ho improvvisato con quello che avevo nel frigo!
Risultato? Un risotto cremoso e dal sapore intenso!
Preparazione
- Per prima cosa affettate 1 zucchina a julienne fine fine, aggiungete una manciata di pinoli, qualche foglia di basilico, olio, sale e mezzo spicchio d’aglio e frullatela fino ad ottenere una crema densa e omogenea (se necessario aggiungete un filo di latte).
- In una pentola dai bordi alti e antiaderente, soffriggete mezza cipolla con sale, olio e tostate il riso, sfumando poi con il vino bianco.
- Aggiungete anche 2 salsicce tagliate a pezzetti e quando saranno rosolate, unite anche la crema di zucchine.
- Procedete quindi alla cottura classica del risotto con l’aggiunta graduale di mestoli di brodo.
- A cottura quasi ultimata, mantecate con il gorgonzola.
