Zuppa cremosa di zucca con code di gamberi flambè

Zuppa cremosa di zucca con code di gamberi flambè

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • mezza cipolla bianca
    • 1 confezione da 150 gr di fagioli cannellini
    • 1 spicchio aglio
    • sale, olio, burro
    • peperoncino
    • paprika forte
    • 1 bicchierino di brandy
    • 400 gr di code di gamberi
    • 400 gr di zucca
    • vino bianco q.b.
    • 1 dado vegetale
    • 1 rametto d rosmarino

In queste serate uggiose non c’è cosa migliore di una zuppa fumante!

Ma zuppa non è necessariamente sinonimo di qualcosa di noioso e “verduroso” come molti pensano: ci si può sbizzarrire con versioni dal gusto incredibilmente saporito come questa crema delicata e sfiziosa!

Provare per credere!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla bianca con sale, olio e un rametto di rosmarino.
  2. Quando si sarà ammorbidita e diventata trasparente aggiungete una confezione da 150 gr di fagioli cannellini e continuate la cottura fino a quando si sarà formata una cremina profumata, poi sfumate con il vino bianco.
  3. Aggiungete quindi la zucca a pezzi e continuate a soffriggere.
  4. Poi aggiungete 1 dado vegetale e ricoprite il tutto con acqua e cuocete a fuoco medio con il coperchio per circa 15/20 minuti fino a quando la zucca non sarà morbida.
  5. A questo punto togliete il rametto di rosmarino (sarà rimasta solo la parte legnosa) e frullate tutto con il mini pimer, fino ad ottenere una crema densa e omogenea.
  6. A parte soffriggete uno spicchio grande di aglio intero insieme a sale, peperoncino, paprika forte e una noce abbondante di burro: quando il burro inizierà a “schiumare” aggiungete le code di gamberi sgusciate e sfumate con un goccio di brandy saltando più volte i gamberi e facendo attenzione di non far seccare il sughetto.
  7. Adagiate i gamberi sulla crema di zucca impiattata e versateci sopra il sughetto.
  8. Servite con crostoni di pane abbrustolito.

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