Se avete bisogno di un’iniezione di ferro e di gusto potete preparare una bella fetta di fegato.

Il modo di cucinare il fegato che preferisco è sicuramente alla veneziana, una ricetta che affonda le sue origini nell’antica Roma.

Certo le calorie abbondano, ma quando sapore!

Preparazione

1. Per prima cosa affettate la cipolla molto sottile e fatela appassire con burro e olio a fuoco lento fino a quando non diventi morbida morbida.
2. Aggiungete l’aceto e le fettine di fegato aggiustando di sale e pepe nero.
3. Il segreto per un piatto alla perfezione è quello di cuocere il fegato non più di 5 minuti per evitare che indurisca troppo.
4. Servite con il sughetto alle cipolle.