Ravioli ai carciofi con crema di zucca e speck croccante

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 1 confezione di ravioli
  • 1 spicchio aglio
  • sale, pepe, olio, salvia
  • 200 gr di zucca
  • 1 confezione di dadini di speck
  • vino bianco q.b.

I sapori dell’autunno ormai invadono la tavola e la zucca ne è la regina incontrastata!

Se avete da consumare una confezione di ravioli dal ripieno vegetale, come carciofi o funghi, un sugo alla zucca diventa l’accompagnamento migliore!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete 1 spicchio d’aglio intero con qualche foglia di salvia tritata, sale e olio.
  2. Poi aggiungete una manciata di dadini di zucca tagliati fine e sfumate con il vino bianco
  3. A parte sbollentate altre 4/5 fette di zucca fino a farla diventare morbida e poi frullatela con il mini pimer.
  4. Tostate i dadini di speck in un pentolino antiaderente con un filo d’olio fino a farli diventare croccanti e uniteli alla zucca.
  5. Aggiungete anche la crema di zucca e stemperate con acqua calda dei ravioli.
  6. Aggiustate di olio e saltate i ravioli.
  7. Spolverate con parmigiano e pepe nero.

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