Straccetti di vitello con rucola e crema all’aceto balsamico

Straccetti di vitello con rucola e crema all’aceto balsamico

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 2 spicchi d'aglio
    • olio, aromi per arrosto, sale e pepe q.b.
    • 1 grappolo piccolo di pomodorini pachino o ciliegini
    • 400 gr di vitello affettati sottilissimi
    • 1 cucchiaio di farina
    • aceto balsamico q.b.
    • 2 manciate di rucola

Gli straccetti di vitello sono una ricetta veloce, sfiziosa e poco calorica, ideale per un pranzo gustoso quando si ha poco tempo per cucinare.

Il segreto sta nel bilanciare i sapori, l’acidità dei pomodori e dell’aceto balsamico, con la sapidità dell’aglio e della carne e nel taglio del vitello, che deve essere fatto apposta per questo tipo di ricetta.

Preparazione

  1. Ho imbiondito l’aglio con olio, aromi per arrosto e un pugno di ciliegini tagliati a pezzetti
  2. Ho aggiunto la carne, sfilacciandola ulteriormente con le mani per fare pezzi più piccoli che agevolino la cottura uniforme e sfumato con un goccio di aceto balsamico: si può abbondare a seconda dei gusti ma io consiglio di non esagerare.
  3. In un bicchiere ho sciolto 2 cucchiaini di farina con aceto balsamico e acqua calda e ho versato sulla carne per creare una cremina deliziosa.
  4. Ho cotto con il coperchio per qualche minuto fino a quando non si formi una cremina e la carne non sia cotta in maniera uniforme: girate spesso la carne che tende ad arricciarsi per farla cuocere da tutti i lati.
  5. Ho servito con guarnizione di rucola fresca.

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