Gli straccetti di vitello sono una ricetta veloce, sfiziosa e poco calorica, ideale per un pranzo gustoso quando si ha poco tempo per cucinare.

Il segreto sta nel bilanciare i sapori, l’acidità dei pomodori e dell’aceto balsamico, con la sapidità dell’aglio e della carne e nel taglio del vitello, che deve essere fatto apposta per questo tipo di ricetta.

Preparazione

1. Ho imbiondito l’aglio con olio, aromi per arrosto e un pugno di ciliegini tagliati a pezzetti
2. Ho aggiunto la carne, sfilacciandola ulteriormente con le mani per fare pezzi più piccoli che agevolino la cottura uniforme e sfumato con un goccio di aceto balsamico: si può abbondare a seconda dei gusti ma io consiglio di non esagerare.
3. In un bicchiere ho sciolto 2 cucchiaini di farina con aceto balsamico e acqua calda e ho versato sulla carne per creare una cremina deliziosa.
4. Ho cotto con il coperchio per qualche minuto fino a quando non si formi una cremina e la carne non sia cotta in maniera uniforme: girate spesso la carne che tende ad arricciarsi per farla cuocere da tutti i lati.
5. Ho servito con guarnizione di rucola fresca.