Zuppa cremosa di carote e legumi al sapore mediorientale

Zuppa cremosa di carote e legumi al sapore mediorientale

Per 2 personeTempo: ~

    Ingredienti

    • 400 gr di carote
    • 1 confezione piccola di ceci lessati
    • 1 confezione piccola di fagioli cannellini lessati
    • mezza cipolla
    • 1 cucchiaino di curry
    • 1 cucchiaino di cumino in polvere
    • sale, olio, peperoncino
    • prezzemolo
    • 1 dado vegetale
    • 1 vasetto di yogurt greco

In queste uggiose serate autunnali cosa c’è di meglio di una fantastica zuppa cremosa e fumante?

Avevo diverse carote da consumare e il robot da cucina in riparazione: che fare? Una zuppa!

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete mezza cipolla grande con sale, olio, peperoncino e prezzemolo fresco: fatela diventare trasparente e aggiungete anche curry e cumino.
  2. Unite i ceci e cannellini con la loro acqua e fare rapprendere la cremina.
  3. Aggiungete le carote pulite e tagliate in maniera grossolana.
  4. Ricoprite tutto con acqua e aggiungete 1 dado vegetale.
  5. Lasciata sobbollire per circa 40 minuti: quando le carote saranno tenere frullate tutto con il pimer a immersione.
  6. Per rendere ancora più ricca questa zuppa potete aggiungere 1 vasetto di yogurt greco e aggiustare di cumino e curry per un sapore intenso e profumato.
  7. Servire con prezzemolo fresco.

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