Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 400 gr di carote
- 1 confezione piccola di ceci lessati
- 1 confezione piccola di fagioli cannellini lessati
- mezza cipolla
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di cumino in polvere
- sale, olio, peperoncino
- prezzemolo
- 1 dado vegetale
- 1 vasetto di yogurt greco
In queste uggiose serate autunnali cosa c’è di meglio di una fantastica zuppa cremosa e fumante?
Avevo diverse carote da consumare e il robot da cucina in riparazione: che fare? Una zuppa!
Preparazione
- Per prima cosa soffriggete mezza cipolla grande con sale, olio, peperoncino e prezzemolo fresco: fatela diventare trasparente e aggiungete anche curry e cumino.
- Unite i ceci e cannellini con la loro acqua e fare rapprendere la cremina.
- Aggiungete le carote pulite e tagliate in maniera grossolana.
- Ricoprite tutto con acqua e aggiungete 1 dado vegetale.
- Lasciata sobbollire per circa 40 minuti: quando le carote saranno tenere frullate tutto con il pimer a immersione.
- Per rendere ancora più ricca questa zuppa potete aggiungere 1 vasetto di yogurt greco e aggiustare di cumino e curry per un sapore intenso e profumato.
- Servire con prezzemolo fresco.
