Bigoli alla crema di zucca, radicchio e speck

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 200 gr di zucca
  • 1/4 di radicchio tondo
  • 1 confezione di speck a stick
  • mezza cipolla
  • 1 noce di burro
  • sale, pepe, olio
  • vino bianco
  • latte o panna

Zucca, zucca, zucca toda la vida!

Questo è uno dei miei motti autunnali! Poco calorica, colorata, gustosa e versatile: cosa voler di più?

Preparazione

  1. Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio, pepe e una noce di burro.
  2. Poi aggiungete il radicchio tagliato fine fine.
  3. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.
  4. A parte rendete croccante gli stick di speck con un goccino d’olio in un padellino antiaderente e poi uniteli al radicchio.
  5. Dopo aver pulito e tagliato grossolanamente la zucca, sbollentatela in acqua salata e quando sarà morbida frullatela con un goccino di acqua fino ad ottenere una crema che verserete sul radicchio.
  6. Aggiungete un filo di latte o di panna da cucina per rendere ancora più cremoso il tutto!

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