Zucca, zucca, zucca toda la vida!

Questo è uno dei miei motti autunnali! Poco calorica, colorata, gustosa e versatile: cosa voler di più?

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete la cipolla con sale, olio, pepe e una noce di burro.
2. Poi aggiungete il radicchio tagliato fine fine.
3. Sfumate con il vino bianco e continuate la cottura.
4. A parte rendete croccante gli stick di speck con un goccino d’olio in un padellino antiaderente e poi uniteli al radicchio.
5. Dopo aver pulito e tagliato grossolanamente la zucca, sbollentatela in acqua salata e quando sarà morbida frullatela con un goccino di acqua fino ad ottenere una crema che verserete sul radicchio.
6. Aggiungete un filo di latte o di panna da cucina per rendere ancora più cremoso il tutto!