Muffins alla zucca

Per 8 muffin personeTempo: ~

Ingredienti

  • 200 gr. di zucca già pulita
  • 200 gr. di farina 00
  • 20 gr. di parmigiano grattugiato
  • 50 gr. di burro
  • 1 bustina di lievito secco (7 gr.)
  • 2 uova
  • 100 ml. di latte
  • 15-20 olive nere denocciolate
  • cipolla bianca
  • olio sale e pepe q.b
  • semi di zucca q.b.
  • 100 gr di emmenthal

Questa ricettina è assolutamente deliziosa!

Ideale per un antipasto sfizioso, come accompagnamento per affettati e formaggi!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite la zucca, tagliatela a dadini e lessatela in abbondante acqua salata. Quando sarà morbida, scolatela e con la forchetta trasformatela in purea.
  2. A questo punto soffriggetela con un pò di cipolla bianca, sale e olio.
  3. In una terrina grande mescolate la farina, il lievito, il parmigiano, il formaggio, un pizzico di sale e le olive tagliate a rondelle.
  4. In un altro recipiente sbattete le uova con il latte, il burro fuso e un pizzico di sale. Infine amalgamate la purea di zucca.
  5. Infine unite tutti gli ingredienti e amalgamate bene eliminando grumi di farina.
  6. Per rendere ancora più scenografica la ricetta, ritagliate dei rettangoli di carta forno di circa 10 x 10 centimetri e rivestite degli stampini per muffins, versate il composto, aggiungete dei semi di zucca tostati sulla sommità e infornate per 25 minuti in modalità ventilata a 180°.

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