Coppe di pompelmo rosa e gamberetti

Per 8 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 4 pompelmi
  • 400 gr di code di gamberi
  • prezzemolo
  • una manciata di olive verdi
  • sale, pepe e olio

Per prima cosa voglio augurarvi Buon Anno!

Con il piccolo quest’anno il Natale è stato un pò un delirio e quindi non ho avuto molto tempo di scrivere ma ho sperimentato diverse ricettine interessanti che sicuramente potranno esservi utili per le prossime feste e per qualche cena sfiziosa!

Oggi vi propongo una ricetta semplice ma deliziosa, fresca e light, ideale per questo periodo post feste!

Preparazione

  1. Tagliate a metà i pompelmi e svuotateli della polpa facendo attenzione a non scavarli troppo: la buccia deve rimanere integra e consistente!
  2. Raccogliete tutta la polpa, tagliatela a cubetti pulendola dai filamenti bianchi e mettetela in una terrina.
  3. Aggiungete i gamberetti appena scottati in acqua salata e sgusciati, olive verdi tagliate a rondelle, sale, pepe, prezzemolo e olio.
  4. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
  5. Se il pompelmo vi sembra troppo aspro, potete ripiegare sulle arance!

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