Per 2 personeTempo: ~
Ingredienti
- 300 gr di salmone fresco
- 1 uovo
- 2 cucchiai di pan grattato
- 1 manciata di salvia tritata
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- sale, olio, pepe
- succo di 1 limone
- scorza di 1/2 limone grattugiata
- 280 ml di acqua
- 140 gr di cous cous precotto
- 3 cucchiai di spezie cous cous
- zenzero
Oggi ho sperimentato questa ricettina da me rivisitata in chiave un pò sperimentale!
Che dire…semplicemente favolose!
Preparazione
- Per prima cosa pulite il salmone già tagliato a filetto dalla pelle e tagliatelo a cubotti di grandezza media.
- Adagiateli sul fondo di una pirofila e conditeli con sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone.
- Cuoceteli in forno per 12 minuti a 180° modalità ventilata.
- Finita la cottura, frullateli con il mini pimer insieme al prezzemolo, alla salvia tritati finemente e al sughetto di cottura.
- Ottenuta una crema omogenea, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 uovo e pan grattato.
- Amalgamate il tutto e formate delle palline con le mani.
- Poi passatele nel pan grattato in cui avrete mescolato una punta di zenzero e soffriggetele in padella con olio, aromi per pesce e sale aromatizzato al pepe rosa fino a quando saranno dorate in maniere omogenea.
- A parte portate a ebollizione 280 ml di acqua e 2 cucchiaini di olio, poi spegnete e aggiungete il cous cous precotto, coprite con un piatto e lasciate riposare per 5 minuti.
- Poi sgranate il cous cous con un forchetta e conditelo con un’emulsione di limone, sale, pepe e olio e abbondante preparato di spezie da cous cous come quello di Cannamela.
- Servite le polpette sopra il letto di cous cous insieme al sughetto di cottura.
