Polpette di salmone fresco con cous cous

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 300 gr di salmone fresco
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • 1 manciata di salvia tritata
  • 1 manciata di prezzemolo tritato
  • sale, olio, pepe
  • succo di 1 limone
  • scorza di 1/2 limone grattugiata
  • 280 ml di acqua
  • 140 gr di cous cous precotto
  • 3 cucchiai di spezie cous cous
  • zenzero

Oggi ho sperimentato questa ricettina da me rivisitata in chiave un pò sperimentale!

Che dire…semplicemente favolose!

Preparazione

  1. Per prima cosa pulite il salmone già tagliato a filetto dalla pelle e tagliatelo a cubotti di grandezza media.
  2. Adagiateli sul fondo di una pirofila e conditeli con sale, pepe, olio e il succo di mezzo limone.
  3. Cuoceteli in forno per 12 minuti a 180° modalità ventilata.
  4. Finita la cottura, frullateli con il mini pimer insieme al prezzemolo, alla salvia tritati finemente e al sughetto di cottura.
  5. Ottenuta una crema omogenea, aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone, 1 uovo e pan grattato.
  6. Amalgamate il tutto e formate delle palline con le mani.
  7. Poi passatele nel pan grattato in cui avrete mescolato una punta di zenzero e soffriggetele in padella con olio, aromi per pesce e sale aromatizzato al pepe rosa fino a quando saranno dorate in maniere omogenea.
  8. A parte portate a ebollizione 280 ml di acqua e 2 cucchiaini di olio, poi spegnete e aggiungete il cous cous precotto, coprite con un piatto e lasciate riposare per 5 minuti.
  9. Poi sgranate il cous cous con un forchetta e conditelo con un’emulsione di limone, sale, pepe e olio e abbondante preparato di spezie da cous cous come quello di Cannamela.
  10. Servite le polpette sopra il letto di cous cous insieme al sughetto di cottura.

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