Adoro sperimentare nuove tecniche e provare a modificare e migliorare ricette collaudate.

Avevo in freezer delle punte di asparagi surgelati e una manciata di gamberoni avanzati dalla vigilia e così ho provato questa simil nuova ricetta!

Preparazione

1. Per prima cosa soffriggete prezzemolo, aglio, cipolla, sale, pasta di pesce e peperoncino.
2. Nell’acqua di cottura della pasta adagiatevi un mazzetto di prezzemolo e lasciatelo cuocere fino a quando non sarà ora di buttare la pasta.
3. Aggiungete al sughetto, che avrete sfumato con il vino bianco, anche le punte di asparagi dopo averli lessati: la parte dei gambi più tenera invece la frullerete insieme a un goccio di acqua di cottura per formare una cremina.
4. Unite anche la crema e solo per ultimi i gamberoni.
5. Potete decidere di sgusciarne solo alcuni: non buttate via le teste ma utilizzatele per creare un fumetto fast facendole cuocere insieme al soffritto in modo tale che rilascino tutto il loro sapore di mare. Le toglierete dalla padella solo prima di unire anche la crema di asparagi.
6. Scolate la pasta 3/4 minuti prima della fine e ultimate la cottura in padella sfumando con l’acqua salata e prezzemolata.