Polpettine di baccalà

Per 6 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 700 gr baccalà fresco
  • 100 gr di mollica di pane
  • 80 gr di parmigiano grattuggiato
  • 2 spicchi aglio
  • prezzemolo
  • timo
  • pepe e sale
  • olio
  • 3 uova
  • farina
  • pan grattato
  • vino bianco

Oggi si mangia pesce!

Visto che le polpette sono una delle mie passioni, vi propongo quelle a base di baccalà: sono profumate, leggere e aromatiche!

La ricetta prevede la frittura, ma io ho preferito passarle in padella senza troppi grassi ;)

Preparazione

  1. Per prima cosa tritate la mollica di pane e mettetela in una terrina insieme al prezzemolo, al timo e l’aglio tritato.
  2. Eliminate la pelle del baccalà fresco e tritatelo al robot da cucina, poi aggiungetelo alla mollica.
  3. Unite anche il parmigiano e le uova e amalgamate il tutto a formare un composto compatto.
  4. Prendete 3 terrine: in una mettete la farina, in una un uovo sbattuto e nell’ultima il pan grattato: formate le polpette con le mani e passatele in questo ordine, farina, uovo e pan grattato.
  5. In una padella mettete aglio a pezzetti, olio, timo, sale e pepe, adagiate le polpette e fare soffriggere, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura con il coperchio.

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