Oggi si mangia pesce!

Visto che le polpette sono una delle mie passioni, vi propongo quelle a base di baccalà: sono profumate, leggere e aromatiche!

La ricetta prevede la frittura, ma io ho preferito passarle in padella senza troppi grassi ;)

Preparazione

1. Per prima cosa tritate la mollica di pane e mettetela in una terrina insieme al prezzemolo, al timo e l’aglio tritato.
2. Eliminate la pelle del baccalà fresco e tritatelo al robot da cucina, poi aggiungetelo alla mollica.
3. Unite anche il parmigiano e le uova e amalgamate il tutto a formare un composto compatto.
4. Prendete 3 terrine: in una mettete la farina, in una un uovo sbattuto e nell’ultima il pan grattato: formate le polpette con le mani e passatele in questo ordine, farina, uovo e pan grattato.
5. In una padella mettete aglio a pezzetti, olio, timo, sale e pepe, adagiate le polpette e fare soffriggere, poi sfumate con il vino bianco e continuate la cottura con il coperchio.