Questa è forse una delle migliori torte che ho fatto ultimamente: morbidissima, profumata, golosa e da finire in due bocconi!

Carote e cocco sono un abbinamento perfetto: colore e gusto, ma a dare la giusta morbidezza è sicuramente la mia piccola variante, la philadelphia!

Provare per credere!

Preparazione

1. Per prima cosa montate le uova con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
2. Poi setacciate la farina e il lievito e aggiungete la farina di cocco, il composto di uova e zucchero, la vanillina, le carote grattugiate e l’olio di semi.
3. Infine amalgamate anche la Philadelphia e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Trasferite il tutto in una tortiera foderata di carta forno o imburrata, rendete liscia la superficie, spolverate con zucchero e farina di cocco e infornate a 180° per 40 minuti in modalità ventilata.