Torta carote e cocco

Per 6 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 300 gr di carote
  • 250 gr di farina
  • 100 gr farina di cocco
  • 3 uova
  • 180gr di zucchero
  • 90 ml di olio di semi di mais
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 confezione da 200 gr di Philadelphia Light

Questa è forse una delle migliori torte che ho fatto ultimamente: morbidissima, profumata, golosa e da finire in due bocconi!

Carote e cocco sono un abbinamento perfetto: colore e gusto, ma a dare la giusta morbidezza è sicuramente la mia piccola variante, la philadelphia!

Provare per credere!

Preparazione

  1. Per prima cosa montate le uova con lo zucchero per 5 minuti fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
  2. Poi setacciate la farina e il lievito e aggiungete la farina di cocco, il composto di uova e zucchero, la vanillina, le carote grattugiate e l’olio di semi.
  3. Infine amalgamate anche la Philadelphia e mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Trasferite il tutto in una tortiera foderata di carta forno o imburrata, rendete liscia la superficie, spolverate con zucchero e farina di cocco e infornate a 180° per 40 minuti in modalità ventilata.

 

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