Un pesce senza spine, delicato e veloce da cucinare è il persico.

Si adatta a molte ricette: al forno con patate, al sugo di pomodoro, panato, al vino bianco e al limone. La sua caratteristica è la carne molto tenera e delicata che impone cotture veloci che non la facciano diventare stoppacciosa e dura.

Tra le tante ricette io preferisco sempre i sapori mediterranei: semplici, gustosi e poco calorici!

Preparazione

1. In una tegame basso soffriggete l’olio con sale, pepe e prezzemolo in abbondanza insieme ai pomodorini tagliati a metà e le olive.
2. Poi si sfuma con un pò di vino bianco, calcolate mezzo bicchiere, adagiandovi infine i filetti di persico.
3. Per non far attaccare il pesce potete o aggiungere altro vino bianco, cosa che darà un sapore molto più forte al pesce, oppure come io preferisco, sfumare con acqua di tanto in tanto.
4. Controllate lo stato di cottura del pesce e servite con una generosa spolverata di pepe e prezzemolo.