Polpette di carne e melanzane al profumo di cumino

Per 2 personeTempo: ~

Ingredienti

  • 2 melanzane piccole
  • 400 gr di macinato
  • 1 uovo
  • pan grattato
  • parmigiano grattugiato
  • noce moscata
  • sale, pepe
  • cumino
  • baharat

Come sapete ho una vera passione per le polpette e mi diverto a realizzarne di tutti i tipi e con tutti gli ingredienti.

Oggi vi propongo una versione alle melanzane con profumi orientali!

Preparazione

  1. Per prima cosa sbucciate, tagliate a dadini e lessate in abbondante acqua salata le melanzane per poi scolarle bene e pressarle per eliminare tutta l’acqua in eccesso e ridurle in pappetta.
  2. In una terrina grande mescolate il macinato di carne (potete aggiungere anche della salsiccia se volete renderle ancora più appetitose), la polpa di melanzane, 1 uovo, tanto parmigiano grattugiato, noce moscata, prezzemolo, pan grattato, sale e pepe.
  3. Realizzate le vostre polpettine (non troppo grandi altrimenti si frantumano più facilmente in cottura) e passatele in un composto di pan grattato, parmigiano grattugiato, baharat e cumino.
  4. Adagiatele in una padella antiaderente con abbondante olio, aglio, miscela per arrosti e cuocete rigirandole ogni tanto ma il meno possibile fino a quando avranno raggiunto una bella doratura.
  5. Potete servirle con fette di melanzane grigliate o cotte al forno.

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