Devo ammetterlo, ci sono cascata.

Dopo mesi di Masterchef mi sono lanciata nel provare una delle ricette proposte da Bruno Barbieri, le polpette di tonno e pollo con chutney al mango cui ho aggiunto una torretta di riso 3 continenti (riso venere dalla Cina, riso basmati indiano, riso rosso francese e riso selvaggio canadese).

Devo ammettere che l’abbinamento originale del tonno e del pollo mi ha sorpreso anche se il sapore forte del tonno rosso di Sicilia copre il tutto e spesso lo trovo pesante.

Delizioso invece il chutney al mango, che consiglio solo a chi ama i sapori agrodolci speziati molto spinti.

Preparazione

1. Per prima cosa preparate il chutney che richiede almeno 2 ore di marinatura e 1 di cottura.  Dopo aver pelato e tagliato a cubetti, mettetelo in una terrina insieme alla scorza grattugiata e alla polpa del lime, a mezzo cucchiaino di zenzero, un cucchiaio di curry, due cucchiai di zucchero, un pò di aceto aromatizzato ai lamponi e una manciata di pomodorini a pezzetti. Mescolate bene il tutto e lasciate marinare per 2 ore almeno.
2. A tempo scaduto lo fate ridurre per circa un’ora sfumandolo di tanto in tanto con acqua calda per non farlo rapprendere troppo.
3. A questo punto preparate le polpette tagliando a dadini il tonno e il pollo possibilmente a mano e mescolandoli in una terrina insieme a a della mollica di pane in precedenza ammollata nel latte, strizzata e tritata, una patata bollita, un pizzico di sale e pepe, del prezzemolo. Amalgamate il tutto con le mani e formate delle palline che ripasserete nel pangrattato.
4. Cuocete le polpettine facendole dorate in maniera uniforme insieme a sale, olio, una noce di burro e aglio mentre contemporaneamente preparerete il riso 3 continenti: dopo averlo saltato con olio, aggiungete sale e baharat e lo ricoprire d’acqua. Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
5. Servite il tutto cospargendolo con il chutney al mango.