Pollo al cocco delle Antille con riso rosso selvaggio

Pollo al cocco delle Antille con riso rosso selvaggio

Per 2 personeTempo: ~ Cucina: Caraibica

    Ingredienti

    • pollo
    • riso rosso selvaggio
    • 1 cucchiaino di curcuma
    • 1/2 cucchiaino di cumino
    • 1/2 cucchiaino di curry
    • 1 lime
    • 1 spicchio d'aglio
    • 1 cipolla
    • vino bianco
    • sale, pepe
    • 1 cucchiaio di olio
    • 1 cucchiaino di Baharat
    • mezza confezione di latte di cocco
    • 3/4 pelati

Come forse avrete notato…mi sono innamorata della cucina della Martinica e presto scriverò proprio un articolo in merito!

Aromatica, speziata, fresca, ricca di contrasti e di sapori che rimangono incisi nell’anima!

Oggi vi propongo un piatto molto diffuso nell’isola, il pollo al cocco!

La ricetta originale prevede il pollo a pezzi, ovvero cosce, petto etc…ma trovo che gli spezzatini siano decisamente più pratici e veloci da preparare!

La mia versione poi prevede un uso minimo di olio e di sale!

Preparazione

  1. Per prima cosa tagliate il petto a dadi e lasciatelo marinare per almeno mezzora con il succo di lime, l’aglio e le spezie.
  2. A fine marinatura soffriggete la cipolla con sale e 1 cucchiaio di olio, sfumate con il vino bianco e aggiungete il pollo (insieme al sugo della marinata) facendolo dorare da ambo i lati.
  3. Unite dei pelati e infine aggiungete anche il latte di cocco.
  4. Coprite e fate cuocere fino a quando non si creerà una bella cremina.
  5. A parte ho lessato del riso rosso selvaggio e l’ho saltato leggermente in padella con 1 cucchiaino di Baharat: sarà il vostro accompagnamento al pollo!
  6. Mi raccomando: non fate asciugare troppo il sughetto del pollo. Deve rimanere abbondante e cremoso!

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