Ingredienti
- pollo
- riso rosso selvaggio
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di curry
- 1 lime
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cipolla
- vino bianco
- sale, pepe
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di Baharat
- mezza confezione di latte di cocco
- 3/4 pelati
Come forse avrete notato…mi sono innamorata della cucina della Martinica e presto scriverò proprio un articolo in merito!
Aromatica, speziata, fresca, ricca di contrasti e di sapori che rimangono incisi nell’anima!
Oggi vi propongo un piatto molto diffuso nell’isola, il pollo al cocco!
La ricetta originale prevede il pollo a pezzi, ovvero cosce, petto etc…ma trovo che gli spezzatini siano decisamente più pratici e veloci da preparare!
La mia versione poi prevede un uso minimo di olio e di sale!
Preparazione
- Per prima cosa tagliate il petto a dadi e lasciatelo marinare per almeno mezzora con il succo di lime, l’aglio e le spezie.
- A fine marinatura soffriggete la cipolla con sale e 1 cucchiaio di olio, sfumate con il vino bianco e aggiungete il pollo (insieme al sugo della marinata) facendolo dorare da ambo i lati.
- Unite dei pelati e infine aggiungete anche il latte di cocco.
- Coprite e fate cuocere fino a quando non si creerà una bella cremina.
- A parte ho lessato del riso rosso selvaggio e l’ho saltato leggermente in padella con 1 cucchiaino di Baharat: sarà il vostro accompagnamento al pollo!
- Mi raccomando: non fate asciugare troppo il sughetto del pollo. Deve rimanere abbondante e cremoso!
